Cizrnu přes noc namočte do studené vody nebo ještě lépe nafermentujte. (Návod tady) Druhý den slijte, propláchněte a zalijte novou vodou. Vařte doměkka.
V hrnci rozehřejte kokosový olej. Teplotu držte na mírném stupni. Do hrnce vsypte naráz nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, kari, koriandr, římský kmín a kajenský pepř. Míchejte asi minutu, poté zalijte krájenými rajčaty.
Pod poklicí vařte 10 minut.
Po 10 minutách osolte, přidejte na kolečka nakrájenou mrkev a pórek. Zalijte kokosovým mlékem, zamíchejte a vařte dalších 15 minut, vmíchejte uvařenou cizrnu.
Hotové kari podávejte s rýží a chlebovými plackami. Posypejte koriandrem a najemno nakrájeným chilli podle chuti.